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二氧化氯消毒剂在肉制品加工中的应用方法

肉制品涵盖以畜肉、禽肉为主要原料制作的香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理 肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等各类非加热肉制品、低温肉制品、中温肉制品及高温肉制品。 在肉制品加工中原料与加工过程中的微生物控制是至关重要的。控制微生物很重要的就是选择合适的消毒

剂。

二氧化氯是国际上公认的新一代的高效、广谱、安全的杀菌保鲜剂,世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织 (FAO)已将二氧化氯列为A1级安全高效消毒剂。中国国家卫生部也确认二氧化氯可以作为消毒剂和新型食品添加剂使用。在肉制品加工中使用二氧化氯作为消毒剂是安全有效的,它是次氯酸钠(84消毒液)、漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠(优氯净)等国家禁止在肉制品加工、保鲜中使用的消毒剂的最佳替代品。

【使用方法】